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50 sfumature di pizza

Esaurito

978-88-9355-355-1 232 Italiano
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50 SFUMATURE DI PIZZA è una raccolta al contempo peculiare e pro­fessionale, un manuale di nozioni di alto livello sull’arte della pizza, rivolto soprattutto ai professionisti del settore: Il Maestro della Pizza Pugliese Vincenzo Florio si espone nelle pagine in maniera intima, emozionante, personale, regalando anche i segreti che l’hanno di­stinto. Questo non è un libro di ricette comune, si differenzia infatti per alcuni aspetti:

  • Per il rispetto e l’esaltazione della materia prima. Vincenzo Flo­rio rende protagonisti assoluti i prodotti DOP e IGP della sua ter­ra e non solo.
  • Non cade mai nel campanilismo: Florio ha lavorato molto all’e­stero e ha saputo apprezzare e attingere dalle tradizioni locali, che ritroviamo sovente nelle pizze proposte.
  • Le singole ricette delle pizze non sono categoriche bensì sug­gerimenti per trarre ispirazione, e per scoprire abbinamenti mai scontati.
  • Le categorie di pizza spaziano dal classico al profano: rivisita­zioni delle pizze storiche ma anche accostamenti che nessu­no mai avrebbe il coraggio di proporre; arditezza e modernità, pizze ispirate alle serie che più hanno appassionato il mondo recentemente.
  • Sono presenti numerose e importanti nozioni tecniche rivolte ai professionisti del settore. Non escludono, tuttavia, gli amatoriali che stanno muovendo i primi passi nell’arte della pizza.

 

Il filo conduttore di tutto il libro è la passione di Vincenzo Florio: professionista indiscusso, Maestro e ambasciatore per definizione ma anche insegnante e fondatore della rinomata International Pizza Academy. Insieme a lui, tutti coloro che hanno fatto parte o fanno parte della sua vita: figli, genitori, colleghi, familiari, amici, incontri casuali voluti dal destino.

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